不同味蕾

2020年8月6日 星期四

目前最完美的焦糖千層派《畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier》


印象中開始愛上焦糖是多年前在Micasa Dolci蜜膳屋,主廚嘉手納慶一的鎮店招牌:沙巴雍搭焦糖冰淇淋,那種苦甜濃郁滋味讓我想念至今。


然後心中確立了我愛的焦糖不能是焦糖瑪奇朵的那種焦糖,至少也要是焦糖布丁的焦糖。
要苦苦、香香的那種,甜不能太過。只能是襯托。


所以看到因巧克力千層而印象大好的《畬室》,近期推出5週年紀念的焦糖鹽之花新口味,怎麼能不大吃一波呢?😋


(內用限定) 畬室鹽之花焦糖千層派 NT390



再次確立畬室的千層派皮是我喜歡的版本。
酥鬆,輕巧,不帶油滯糖膩的淡妝素雅;
薄脆乾爽而且有空氣感的它,是我心中的台北前3



再嚐焦糖凍。真的是焦糖香,焦香飽滿又清甜,質地卻也如清澈外觀一般緩緩似水化開。



主角焦糖奶餡口感輕盈柔滑,和派皮十分相襯,一人獨享也毫無疑問;仍舊無動於衷?鹹味焦糖醬總該讓你開始潰敗。鹹引入門的甜蜜濃纏,因為少量讓人更想索求更多...更多……



這是和其他畬室甜點們一樣那麼精緻優雅的焦糖千層派,
不厚重的焦糖,卻充分取其魂,飽滿立體又身形飄逸,徒留一縷幽香讓人細細品嚐。


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延伸閱讀:

《畬室》巧克力千層派就已是精緻優雅。





濃濃的焦糖肉桂卡諾里《Pai Pai Cannolihttps://yobooo.blogspot.com/2021/10/pai-pai-cannoli.html





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《畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier

地 址:台北市大安區仁愛路4112310
電 話:02-2701-0792
營業時間:週三休,其餘每日12-20
低消250,無服務費,可以訂位和預留甜點。

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