曾說不愛起司的我，可能要改口。《威力甜點作什麼》抹茶巴斯克乳酪

抹茶巴斯克乳酪 NT120

最近很夯的巴斯克蛋糕，其實中心思想就是烤起司/烤乳酪，但烤到怎樣的程度，各隨你意。

有人烤到表皮燒焦，又同時兼顧前段流心與後段扎實的雙重內餡（例如淡水《山波》的黑燒起司，點我收看）

也有像威力甜點推出的這一款，以完美牛皮色的下凹曲線取代焦化表皮，讓人更想一親芳澤~

曲線下的乳酪讓我驚呼，風味淡雅的它，竟然彷彿冒泡一般有咕嚕咕嚕的口感，溼潤包裹著乾爽，綿密隱現出扎實，含水量意外頗高的燒乳酪，好喜歡這樣的呈現。

其實在抹茶控嚴格檢視之下，這款起司與茶的比例是7比3，抹茶香氣不太多，但那咕嚕之間湧現出的茶韻，依舊令人傾心不已。

一直說我不喜歡乳酪蛋糕，吃它之後才發覺：原來我也可以啊。

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延伸閱讀：

進化版，抹味深邃雋永～抹茶巴斯克燒：《威力甜點作什麼》

https://yobooo.blogspot.com/2022/03/blog-post.html

極太妃的太妃糖奶茶巴斯克，《威力甜點作什麼》

https://yobooo.blogspot.com/2020/06/blog-post.html

完美比例，有抹有起司的抹茶巴斯克：《zomi cafe》

https://yobooo.blogspot.com/2020/11/zomi-cafe.html

這裡也有抹茶巴斯克，還有抹茶生乳酪：《山波simple》

https://yobooo.blogspot.com/2020/03/simple.html

輕乳酪，抹茶卻極重：《佐心手作甜點》

http://yobooo.blogspot.com/2019/04/blog-post_38.html

別懷疑，威力平時很抹的：《威力甜點作什麼》純抹茶千層

https://yobooo.blogspot.com/2019/03/17.html

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《威力甜點作什麼》

無實體店面，偶有台北快閃，常有新竹市集與台中小蝸牛市集。

宅配甜點不定期推出，品項每次不同，請看臉書IG公佈

臉 書：https://www.facebook.com/willydessert/

I G：https://www.instagram.com/w_dessert/

酒鬼抹茶提拉米蘇，台北《WACHA 抹茶甜點工作室》

酒鬼抹茶提拉米酥 NT250

酒鬼不是叫假的，據說是威士忌的酒味爆！炸！濃！！

抹茶起士有酒，手指蛋糕也有酒，

感覺新鮮現倒，毫無揮發。

酒味先衝腦門，抹味晚了5秒才上。

雖然有抹，但威士忌反客為主了，9成味蕾被強勢侵略。

這是推薦給酒鬼的小甜食，但我覺得不甜，

因為對不喝酒的抹茶控來說，這提拉米蘇根本逼近大辣啊～～～～～

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延伸閱讀：

酒味濃厚～小山園抹茶蘭姆葡萄餅《疍宅Eg ghost - 搗蛋鬼工作室》https://yobooo.blogspot.com/2021/06/eg-ghost.html

《WACHA》  激推！OREO 抹茶生巧克力塔 

https://yobooo.blogspot.com/2019/10/wacha-oreo.html

黑巧克力抹茶盒子《BAC CAKE&SWEETS》https://yobooo.blogspot.com/2022/07/bac-cake.html

《WACHA》的泡芙派對

https://yobooo.blogspot.com/2019/07/wacha.html

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WACHA 抹茶甜點工作室

無實體店面，有宅配，每週六下午5點古亭面交，

不定期快閃/市集，請看臉書IG公佈

臉 書： https://www.facebook.com/wacharoll/

I G：@wacha.roll

甜菜根？我在吃甜點？台北《TwoMONTHSperYEAR》（已歇業）

Two months per year成軍已3年，之前多以外燴形式為主，2020年3月開始開放工作室甜點的內用與外帶。

這裡有法式甜點流行的擬真水果風，但不走法式甜點一般喜愛的多層次口感，創作者更注重在香氣風味的捕捉、再現與轉換。

★ 甜菜根 240TWD // 甜菜根 // 覆盆子 // 70％黑巧克力 // 龍蒿

甜菜根好多，甜菜根酸酸，我大意了，這款主角真的就是甜菜根！

不要看她和覆盆子一樣都是紅色，覆盆子也是很酸啊，其實覆盆子幾乎被掩埋。

切丁甜菜根看似小，還沉浸在覆盆子果漿裡，卻因其酸度和脆口而存在感非凡，感覺常常吃到它，一直在吃它，最後不禁懷疑吶喊：我愛健康，在吃沙拉？

好險還有覆盆子的好朋友巧克力，巧克力脆球好吃，70％的純度也乾淨好吃。巧克力外殼還ok，但控溫及口感我認為可以再細緻一些（用巧克力專賣店畬室當標準是否太嚴格哈）

至於龍蒿，它是香草，味道偏向傾向八角，但其實氣息清雅克制，沒有搶味問題，實際上在此也僅是一個裝飾概念和香氣的小轉換而已。

《TwoMONTHSperYEAR》甜菜根

說到裝飾，這款外型我非常喜歡，獨樹一格，擺脫甜點範疇，晉升為藝術界的微型個展了。既然跨領域方興未艾，甜點當然也可以作為媒材。以擬真為概念，還原一塊黑岩上迸生的微小生態系也不會太意外。

★ 拉弗格 250 TWD // LAPHFROAIG™ FOUR CASK 拉弗格四桶珍藏單一純麥威士忌 / INAYA 65％ 黑巧克力 / 榛果 / 可可粒

榛果和巧克力豆彼此交相混雑，不分你我，之後有輕盈的巧克力奶油、醇厚的威士忌巧克力藏心。整體風味純淨，威士忌極其融合貫穿整體，反而不會特別意識到有酒。

喜歡底層的巧克力蛋糕以溼潤黏稠呈現，更喜歡純粹鹹味的薄脆塔皮，香酥又可口。

唯一不喜是抹在塔皮底部的焦糖鹹奶油(？)

單吃覺得油耗味，有些破壞這款整體給我的純淨感。 

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這次兩款心得，與其說是吃甜點，更像是參與一場可食用的氣味實驗。香氣風味是重點，甚至為了突顯而減少甜點元素，改以真實食材直接上路。結果豐富大膽，成功令人好奇期待，下個實驗又會是……？

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延伸閱讀：

專業巧克力，會吃得出來。畬室：巧克力千層

https://yobooo.blogspot.com/2019/04/yu-chocolatier.html

5種型態的巧克力世界。Alma：

https://yobooo.blogspot.com/2019/12/alma-spanish-restaurant.html

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TwoMONTHSperYEAR

地 址：台北市林森北路67巷76號

電 話：02-2571-8986

營業時間：週五六日12:00 - 19:00

官 網：https://www.2myr.studio/

臉 書：https://www.facebook.com/2MYR.STUDIO/

每週四五六 F B / I G 公布明日單點甜點品項，

可私訊 / 電 話預留，內用加收10％服務費

我發現我開始欣賞Lady M了，時飴 approprié 台灣高山烏龍茶千層

我想我對千層還是有眼力的，時飴 approprié，這個敢效法Lady M高訂價策略和外觀裝飾手法的千層蛋糕專賣店，我真的是因為它單片250元以上的高價位所以才遲遲裹足不前嗎？

好啦，其實這也算是理由之一hahaha😆😆😆

總之今天買了烏龍茶千層來試水溫。

台灣高山烏龍茶千層 NT250

首先強烈建議即使現場購買都務必退冰40分鐘～至1小時再食用（以室溫23度為基準）

不聽以上勸告的就會吃到一堆冰凍的油狀物，好險我這次是外帶。

幫內用還要低消一杯150元左右飲料的客人哭哭，限時60分鐘的內用，還要等至少40分鐘的退冰才能吃到千層最佳狀態，這當中的數學我不想算，只能說至少內用可以買個優雅美美的拍照時光啊～

單單就針對冷藏溫度及最佳食用狀態的調控，千層龍頭Lady M真是細膩多了，即點即吃現買現吃都是非常ok沒問題的！

那麼就來說說千層吧，上層淺綠是無糖烏龍茶香緹奶油，型態最輕盈，茶香最多，是我全部最喜歡的部份，墨綠則是全糖烏龍茶卡士達醬，雖然很甜但還是有一點茶香所以也ok。

內餡部份我就無法招架了。我承認奶油用料好，可是它是我最害怕的不流動、不爆漿的固態型奶油，而且稠，而且厚，還全糖，再加上很明顯的雞蛋牛奶香草味，整體感覺好香好濃好多好甜，可是茶香呢？一出場就全滅？

Lady M雖然也是穩固型奶油，可是它薄，它滑；茶香雖然被我嫌淡，但至少還有。

然後相較於Lady M內餡的均勻平整，時飴奶油就明顯厚薄不均，不要小看這個細節喔，除了會影響口感之外，難道價格高昂不該要有精細手法匹配嗎？

厚薄不均的奶油，以及長裙屁屁

餅皮部份雖然Q彈但比Lady M厚上許多，甚至帶有黏性，尤其當收邊尾處的餅皮過多時，這一點就更煩人了，彼此堆疊蜷縮，緊緊不放，這用意我實在看不懂，還是只是很單純的簡單粗暴功夫不精呢😉

這樣想來（和同樣高價位單片250元以上的時飴相比）Lady M還是挺不錯的嘛😆😆😆

lady M 明顯嫩多了

結論是喜歡吃原味千層卻又買不到的你，可以試試看時飴 approprié的台灣高山烏龍茶千層喔！

把第一層剝給親朋好友吃，剩下就是屬於你的原味千層啦😉

再不然，多貼幾十元去買Lady M也會很開心啊~~~

最後我想說，同樣身為烏龍茶千層，威力甜點我愛你。

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延伸閱讀：

桂花烏龍生乳千層，威力甜點作什麼？

https://yobooo.blogspot.com/2019/05/blog-post_25.html

本篇數次致敬的Lady M藍伯爵茶千層^_<

https://yobooo.blogspot.com/2019/05/3_11.html

台北奶油界千層第一名《OZ cafe bistro》

https://yobooo.blogspot.com/2020/07/211oz-cafe-bistro.html

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時飴 approprié

地 址：台北市中山區赤峰街8巷22號

電 話：0909-611-695

營業時間：每日 13:00-18:00

官 網：https://www.approprie.co/

現金，低消飲料，限時60分鐘