不同味蕾

2019年12月29日 星期日

可親的西班牙菜,台北 Alma Spanish Restaurant (文末附菜單)

對西班牙料理有興趣的食客應該都對丹尼爾(Daniel Negreira)主廚不陌生,從2008年台北<El TORO><鼎恩D+N innovation>一路到現在的<Hidden by DN 隱丹廚>

近來同樣由丹尼爾主廚協助創辦的上海 〈Alma Spanish Restaurant〉在得到上海米其林必比登及餐盤推薦之後也來台北展店了,店家的主打定位是價格可親(某些菜色200元有找)並且份量適中(比一口再多或很多的份量:P


這次就來紀錄一下菜色心得~


西班牙蕃茄冷湯 NT188

台北Alma Spanish Restaurant 菜單menu 西班牙下酒菜tapas蟹肉烘蛋 奶油球 鮭魚柑橘沙拉 西班牙蕃茄冷湯 Gazpacho 丹尼爾主廚Daniel Negreira 手撕豬 巧克力世界


多年前在台北民生社區<哈古小館>喝到它,那驚豔之感至今難忘,很少有湯會讓我喝一口就想立刻再叫一碗的:P

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這次終於可以再次重溫,好險Alma延續了這份美好回憶,橄欖油甜椒小黃瓜一起加下去的蕃茄冷湯有一點沙沙的稠度,涼涼的微酸有溫和的滋味,灑上的煙燻紅椒粉又是另一番畫龍點睛的提味。


鮭魚柑橘沙拉 NT198

大木碗盛裝的沙拉果然有感受到店家的誠意: P

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鮭魚是切成塊狀的鹽漬煙燻風,超喜歡,柑橘雖然少少但很甜,還加入了櫻桃蘿蔔、黑橄欖,雖然淋醬比較是預期中的調味,少了驚喜但整體ok 


蟹肉烘蛋 NT158


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一般作為主角的西班牙烘蛋這次變成夾餡配角了,冰冰涼涼包著馬鈴薯片的微甜調味蠻喜歡的,蟹肉有感受到其存在,份量比預想中多一點,整體來說是爽口清爽的開胃料理。


招牌奶油球,伊比利火腿口味 NT99 / 4

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以為是燙口結果只是溫溫的,同樣是外衣包覆著軟糊,一口咬下讓我聯想到宜蘭糕渣,調味上有奶油白菜的熟悉感,但是是好吃的,即便是重口的伊比利和鹹火腿也都盡數消融在溫煦柔和的奶油裡了。



手撕豬、鳳梨佐麵包 NT268 

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裡面我最喜歡的就是麵包!

烤得外酥內軟不扎嘴,有嚼勁且非常好入口,超級超級好吃,手撕豬肉肉質細嫩,但調味是走原身鹹味的直球為主,比較不是我的菜,即使加了鳳梨之後比較有記憶點但還是不到會動心的程度XD



巧克力世界 NT180

餐廳甜點總是令人驚嚇大過驚喜,好險這裡只有驚喜。



巧克力泡沫慕絲包覆著些許巧克力蛋糕和甘納許,因為是微酸風味所以毫不甜膩,質地輕盈,搭配開心果、杏仁碎粒和巧克力餅乾屑就是老少咸宜的好滋味,主菜之後食用也不會有負擔就是餐廳甜點最完美的定位(日劇東京大飯店的木村主廚說的XDDDD

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這道作品我最喜歡的是烤成超細薄的巧克力薄餅,打破原先以為是巧克力片的預期,雖然薄但依舊脆口,也保有巧克力香,果然呼應其名是巧克力世界!


結論就是很開心,有吃飽,幸福的一天(小學生週記結尾😂 😂

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延伸閱讀: 
威士忌巧克力。TwoMONTHSperYEARhttps://yobooo.blogspot.com/2020/04/twomonthsperyear.html



-----------Alma Spanish Restaurant台北菜單如下----------

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台北Alma Spanish Restaurant西班牙料理
地 址:台北市大安區東豐街11號(捷運大安站、忠孝復興站)
電 話:0972-336-386
營業時間:週一到週日11:30-22:00(週五週六延至2300
臉書:https://www.facebook.com/Alma-Spanish-Restaurant

有午間套餐580及下午茶套餐,收服務費 

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